杏坛的传说
传说多年前，孔子带领一群青年学子在孔家院内垒土筑坛，人多力量大，很快筑好了。不知谁移来一株小银杏树栽在坛边。虽不是栽树季节，但挖大点穴，多培些土，也是可以栽活的。小银杏树苗舒展着嫩绿的叶子，在微风中轻轻摇曳，孔子凝视着它，似乎看到小银杏树迅速长大了，树影婆娑，杏果满枝，他蹲下身子，若有所思地自言自语道：“银杏多果，象征弟子满天下；树干挺拔直立，绝不旁逸斜出，象征弟子们学成之后利于社稷民生……此坛就取名杏坛吧！”后来，我国各地孔庙都承袭栽植银杏的传统。
银杏仙子的传说
很久很久以前，传说泰兴市的一个村庄里，村民们过着男耕女织的生活。后来由于蝙蝠精作祟，使村民们的生活蒙上了一层阴影，大人小孩经常生病，家禽家畜不断失踪。此时，观世音菩萨驾临泰兴上空，知有妖孽作祟，便派银杏仙子下凡，为老百姓祛病消灾。银杏仙子化作一棵银杏树，长在孤身青年金泰的家门前，受到金泰的精心护理，迅速成长。金泰劳作回家，常发现锅里有饭，脏衣服洗得干干净净，感到十分惊奇和不解。
一次偶然的机会，蝙蝠精的行踪被孩童小豆子发现了，蝙蝠精便吃掉了小豆子。金秦率领村民四处寻找，终于发现了蝙蝠精的藏身之地，放火逼出妖魔，并一箭射中妖精的后腿。妖精继续在水中放毒，全村老少十有八九染上癌疫。金泰受乡民重托，准备前往佛山寻找仙果救治乡亲，不料自己也染病卧床不起。银杏仙子用银杏救活了金泰。金泰苏醒后，只见门前的银杏树上果实满枝头，随即用银杏救活了全村乡邻。人们无限感激银杏仙子的救命之恩。金泰和银杏仙子合力斗败蝙蝠精后互诉衷肠，乡亲们也为他俩祝福。为了能使善良、幸福永驻人间，他俩甘愿化作雌雄两株银杏树，根相连，枝相连，永远造福子孙后代。后来，每逢九九重阳，玉皇大帝大摆宴席，将天庭仙果——银杏作为奖品，银杏园则由银杏仙子负责看管。
白鹿与银杏树
在延安市甘泉县高哨乡寺沟村白鹿寺遗址，有一株闻名遐途的古银杏，该树为雌株，高23米，胸径2米，树龄约多年，在降水稀少、风沙频繁的环境里，枝繁叶茂，浓荫蔽日，每年吸引八方游客及专家学者前往参观考察。相传唐朝长安城里的一位得道老僧，为了给白云山献点厚礼，特地从南方买了一株银杏树苗，从洛阳买了牡丹花种，又买了筐担，一头放银杏苗，一头放牡丹种。老僧一连走了好多天，一日来到甘泉县白鹿原下，一时不辨方向，只好歇息片刻。此时，从森林里跑出一对可爱的白鹿，老僧想逮住白鹿一同敬献给白云山，于是挑起筐担直追。但没能追上白鹿。由于行程劳累，追赶疲惫，于是就地而卧。未料醒来时，那株银杏已拔地而起，牡丹花种也破土而出，老僧长叹一声：“就地建个寺庙罢。”
方腊与唐银杏
北宋著名农民起义首领方腊的故里——浙江淳安县叶家镇蓬里村灵岩庵遗址，耸立着一株古老而粗大的银杏树，相传为隋代末年农民起义地方首领“吴王”汪华的第八个儿子“越国公”汪俊手植，距今多年。民间传说北宋末年农民起义领袖方腊，年轻时为割漆匠，一天经过灵岩庵，银杏树上的喜鹊朝他鸣叫声似“方痢痢”，方腊恼怒地将割漆刀掷向喜鹊窝，取回时割漆刀已成宝刀。宣和二年（方腊聚众数万，在银杏树下宣誓起义，一直随带宝刀南征北战，威震东南半壁江山。
北宋王朝对方腊的痛恨也株连到这株银杏树，派人放火烧树。后虽被当地村民扑灭，但树干大半已被烧空，内可容纳一张方桌。后又遭一次强台风袭击，上半部被折断。幸银杏树再生能力强，在折新处萌发许多新枝，形成次生树干，在粗大的侧枝上还长出两个形如钟乳石的“树奶”，奇特而壮观。